牛肉面除了是中国台湾游客的「日常」,也是观光客指定尝鲜的特色美食之一。台北市市场处持续举办台北牛肉面节,经过1个月的店家报名甄选,56家牛肉面店家通过初选资格审查正式入围。「2019台北市牛肉面飨味国际大评比」特别广邀特色店家参加,包括牛肉、汤头、面条与口感都是评比重点,也鼓励店家自我精进,追求创新研发新口味,同时加强顾客服务品质与维持店内整洁卫生。「2019台北市牛肉面飨味国际大评比」入围名单出炉,入围店家不仅来自全台北中南,更有艺人明星共襄盛举,端出店内的招牌应战,准备赢得美食评比殊荣。各种不同风味、统派的特色店家,推荐给各有所好的饕客。台北市商业处长高振源表示,台北市拥有全台最多的牛肉面店家,近年来许多极具潜力的新秀迅速窜起,各自拥有道地的好手艺与自家独特传承风味。入围店家除了可提高知名度,成为牛肉面指标外,也借此推动产业升级。入围牛肉面店多达56家,包括台北市「天下三绝」、「老董牛肉面」、「狮子舞专业平价牛肉面」、「面屋牛一」、「半岛牛肉面」、「政武牛肉面」、「小李子兰州牛肉拉面馆」…等,其中不乏圆山大饭店、福华饭店等知名饭店的牛肉面也入围。其他还有新北新庄「阿忠牛肉面」、「牛肉大王餐厅」,新北板桥「皇家传承」、「富杰清炖牛肉面店」、「下河帮麻辣牛肉面」、新北三重「思乡病」、新北芦洲「食尝来牛肉面店」,新北永和「欣荞番茄牛肉面」,还有桃园「金大方面食馆」、「兰州面食馆」,苗栗头份「牛宫牛肉面」、台中清水「长袖厨房」、嘉义「半亩田」等。即日起至9月22日,参与「台北市牛肉面交流发展协会」FB粉丝团线上预测冠军活动,即有机会免费品尝今(2019)年的冠军牛肉面。9月24日由国内外不同美食领域专家与老饕担任评审,点评各家拿手面食,选出3家令人难以忘怀的牛肉面,以多元美食文化与国际接轨。

台北版米其林指南公布在即,官方于昨日于抢先公布36家「必比登推介」名单,这些店虽然没有星等肯定,却同样是深受米其林评审员肯定的好店,且最大特色在于物超所值,平均价位通常在千元以下。入选店家会被授予红色圆形认证,和正式取得星等认证的白底星型标章也有所差异。

最近的天气忽冷忽热,特别是到了晚上特别冷,冷到小编都想要买热热的牛肉面来温暖一下自己。台湾的牛肉面远近驰名,每年在台北还会举办「国际牛肉面节」,每次小编都会特别冲一发到现场吃遍所有超好吃的牛肉面,而牛肉面又分为清炖、红烧等汤头,但你知道其实麻辣牛肉面最带劲吗?

摊开名单一看,除了鼎泰丰等知名餐厅,也有多家牛肉面与夜市小吃,搜查之详尽让人惊奇。其中,牛肉面部分共有8家店雀屏中选,从几十块到一百多块都有。以下,就让我们一家一家来介绍,想吃哪家,这个周末就冲吧!

那香味扑鼻而来,喝下的第一口麻在舌尖却不会难以下嚥,又可以嚐到如同麻辣锅的味道!让小编来为你介绍一下这五家「麻辣牛肉面」,在这冷到颤抖的夜晚温暖你的心。

1/ 永康牛肉面

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开业40多年,永康牛肉面是全台许多饕客异口同声推荐的好滋味,能在一级战区永康街经营多年,实力真的不容小觑。最让米其林评审员难忘的,是店里贩售的川味牛肉面,浓郁汤底又咸又辣,任谁吃了都过瘾!此外,炖煮超过四小时的招牌红烧牛肉面也是一绝,不只汤浓、面Q,那超有嚼劲的牛肉块更是厉害。

来到店里,也别忘了点几道小菜,五香豆腐尤其推荐!

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地址:台北市金山南路二段31巷17号

新竹段纯贞牛肉面

加入多种辛香料,熬煮费时的老滷汁而形成的浓郁川味汤头,搭配腱心牛肉与可口面条,腱心为牛的常运动部位,富含胶质又有嚼劲。而面条有九州细面或是刀切手工面给客人选择,KLOOK客路小编觉得刀切面的口感特别Q弹,因为宽面的关是特别有嚼劲,而兰州细面的口感相比下较软,但也不失风味,面体浸透汤头,味道特香浓。

除了牛肉面外,还有滷味专区与乌梅汤提供顾客多样的选择。

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地址:新竹市东区建功一路135号营业时间:11:30-14:00、17:30-20:30联络电话:574-8838

2/ 牛店精炖牛肉面

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地处热闹的西门町一带,牛店是许多料理名人公开大推的牛肉面名店,像是饮食文化工作者胡天兰就曾在节目《康熙来了》介绍过。不像一般的小餐厅只管餐点好不好吃,这里的老板在坚持美味的同时也坚持打造明亮宽敞的环境,让米其林评审印象深刻。

招牌满汉牛肉面汤头清甜,一碗可以吃到牛腱、牛肚和牛筋,满满上桌只要200元,也难怪店里总是挤满了人。更有老饕大推这里的小菜「花干」,有机会一定要吃吃看!

地址:台北市昆明街91号

台北胜面

从台北红到纽约的麻辣牛肉面,汤头花了72小时使用牛骨精熬,牛骨熬久了有种牛奶香醇风味。

胜面与其他牛肉面不一样的是,吃这一碗就像一个小火锅,里面什么都有,一个人就可以享用。

牛肉的部分是将生牛肉铺上,再淋滚烫的汤头,粉色的肉片让人食指大动,旁边也有辣牛油可以添加,增添麻辣风味。

图片 5(图片来源:胜面instagram/KLOOK提供)

地址:台北市松山区南京东路五段66巷3弄3号营业时间:11:30-14:30、17:30-21:00联络电话:2747-9199

3/ 刘山东牛肉面

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台北车站附近的刘山东牛肉面自1951年开业自今,名声始终响亮。不同于一般店家选用牛腱肉,这里选用牛胸肉,搭配浓郁药膳汤头,让好多饕客一吃就上瘾。

这里熬汤头的方式很特别,混合两锅不同浓度的牛骨汤,加入适量调料,在肉味与香气间取得最完美的平衡。清炖牛肉面与红烧牛肉面这两道招牌菜,错过真的会哭啊!

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地址:台北市中正区开封街一段14巷2号

台北麻膳堂

位于国父纪念馆商圈的高人气餐厅,麻而不辣的浓郁汤头,超级丰富的配料,像是不惜成本的大把大把的撒上,只怕你吃不饱,不怕你吃不够。麻膳堂的牛肉是五花肉片,吸附满满的汤汁吃起来好涮嘴。除了牛肉面还有炒饭、饺子,KLOOK客路小编最推荐的就是麻膳堂的炒饭,粒粒分明的口感及香气十足,让你一口接一口停不下来。

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地址:台北市光复南路280巷24号营业时间:11:00-14:30、17:00-22:00联络电话:2773-5559

4/ 林东芳牛肉面

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林东芳在台北多有名想必不必多介绍了,光看店里随时都满满的人潮,就不难想像其美味程度。米其林评审员给了这里的料理极高评价,除了常见的清炖和红烧之外,林东芳店内以中药精心炖煮出来的特殊汤头让人激赏,吃过就忘不掉。

除了牛肉面,这里的花干同样受到高度肯定,因为事先以牛汤泡过,所以滋味更加多层次。一口花干、一口牛肉汤,保证幸福得说不出话来啦!

图片 10(图/T.Tseng@Flickr)

地址:台北市中山区八德路二段274号

新北下河帮

配料丰富,有鸭血、溏心蛋、香菇、豆芽及蒜苗,面条的选择有两种:刀削面或细面。

如果你只当他是一般的牛肉面店,你就错了!下河帮还有贩售港式小点,味道也不输招牌红汤牛腱心,凤爪或是烧卖让人食慾全开,邀请你的朋友一起享用,人多才好叫菜啊!!

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地址:新北市板桥区国光路217号营业时间:11:00-汤售完为止、17:00-汤售完为止联络电话:0975-643-048

5/ 廖家牛肉面

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坚持每天开店前6小时就要开工准备,金华街上的廖家牛肉面近50年来始终深受老饕欢迎。店家选用偏瘦的台湾牛前腿肉,搭配以大量牛油和牛骨熬出来的汤头,那绝妙的滋味,可是能让人一碗接一碗吃光光啊!此外,这里的小菜同样不随便,海带从北海道进口、豆干一定要滷三小时,各种细节都能看见老板对品质的坚持。

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地址:台北市大安区金华街98号

新北辛面厨

想吃道地的四川麻辣风味,去新店的辛面厨就对了!这里的麻辣牛肉面跟外面比可不一般,在麻辣锅里常看到的鸭血与豆腐外,油条可是画龙点睛的重要角色,KLOOK客路小编去吃麻辣锅非点不可!

吸附麻辣汤汁的油条咬一口咬下,除了还保有原本油条的酥脆口感,那麻辣口味配上油条简直绝配!

图片 14(图片来源:

地址:新北市新店区中正路423号营业时间:11:00-14:00、17:00-20:30联络电话:2912-0598

本图/文经授权转载自Klook客路(原文标题:浓郁风味刺激你的味蕾!KLOOK客路特选5家必吃「麻辣牛肉面」!)责任编辑/蔡昀暻

6/ 老山东牛肉家常面店

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民国38年开业至今,位在西门万年大楼地下室的「老山东」陪伴无数人长大,是道地台北人最深刻的成长记忆之一。简单的店面透露出质朴气息,在这里来碗真材实料的牛肉面,更是别有一番风味。

除了牛肉面,米其林也特别推荐店内的水饺与猪头皮冻,盛赞是「不俗的佐餐之选」。价格平实的神级美味,首选这间!

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地址:台北市万华区西宁南路70号B1-15

7/ 建宏牛肉面

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24小时营业的牛肉面店哪里找?就在这里啦!简单店面搭配着不凡的好滋味,建宏牛肉面同样是许多老饕填饱肚子的好去处。只要百元却意外真材实料,老板把鲜嫩牛肉添进碗里,一块、两块、三块、四块,好像不用成本一样。端上桌时,你一定会吓一跳,这么高CP值的好味道,台北其他地方根本无处找了。

值得一提的是,这里也有供应牛肠、牛肚等较少见的牛杂料理,喜欢品尝各种牛肉风味的你,千万别错过。

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地址:台北市万华区西宁南路7号

8/ 清真中国牛肉面食馆

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如果前面几家牛肉面的红烧、清炖汤头,你都已经吃过了,那来吃吃这家吧!屹立台北60年,这里熬汤的秘诀是从来不关火,让汤头变得浓而不腻,吃起来非常特别,连专业的米其林评审员都抗拒不了这样的美味。此外,这里的东北斤饼配炒牛肉丝更是特别,点一盘来吃绝不会后悔。

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地址:台北市延吉街137巷7弄1号

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